{"id":6344,"date":"2007-01-24T14:31:00","date_gmt":"2007-01-24T13:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.crispianonline.com\/wp\/?p=6344"},"modified":"2017-12-14T13:04:32","modified_gmt":"2017-12-14T12:04:32","slug":"alimentazione-e-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.crispianonline.com\/wp\/2007\/01\/alimentazione-e-salute\/","title":{"rendered":"Alimentazione e salute"},"content":{"rendered":"<p>\u201cAlimentazione e salute\u201d \u00e8 il documento con il quale l\u2019Associazione Difesa Consumatori e Ambiente, promossa dalla Cisl, ha pubblicizzato \u201cLa dieta mediterranea: un modello d\u2019equilibrio\u201d.<br \/>\nLa parola &#8211; dieta &#8211; definisce l &#8211; organizzazione delle proprie razioni alimentari nel tempo.<br \/>\nLe diete troppo &#8211; spinte &#8211; &#8211; come alcune diete dimagranti o altre iperproteiche adottate da certi atleti, a lungo possono provocare seri problemi alla salute (sono noti i danni derivanti dall\u2019anoressia); una dieta equilibrata \u00e8, invece, un modello alimentare che pu\u00f2 essere adottato per tutta la vita con il massimo beneficio per il proprio organismo.<br \/>\nIl modello alimentare italiano, di tipo mediterraneo, si caratterizza per una alimentazione composta prevalentemente da freschi, ricca di prodotti vegetali e povera di carne (con preferenza per le carni bianche ed il pesce azzurro).<br \/>\nI piatti unici, tipici della cucina mediterranea, sono quelli che uniscono il primo con il secondo: sono piatti unici della tradizione italiana, quelli a base di cereali e legumi (pasta e fagioli, pasta e ceci, riso e piselli, ecc.) ma anche pasta al rag\u00f9 di carne, ai frutti di mare, ecc..; entrano ancora nel novero dei piatti unici i minestroni con verdure e legumi, la pizza con mozzarella e pomodoro, ecc..<br \/>\n\u201cLa generale carenza di una cultura nutrizionale di base nel nostro Paese \u2013 prosegue il documento &#8211; \u00e8 la principale causa del progressivo peggioramento delle abitudini alimentari rispetto alle sane tradizioni del nostro passato e del conseguente aumento delle cosiddette &#8211; malattie del benessere &#8211; (tumore, arteriosclerosi, obesit\u00e0, diabete, ipertensione, osteoporosi). Anche la pubblicit\u00e0 spesso contribuisce alla &#8211; disinformazione alimentare &#8211; esaltando il consumo di prodotti che, in una dieta sana ed equilibrata, andrebbero sicuramente sconsigliati. Un corretto regime alimentare, secondo i canoni della nostra tradizione e nel rispetto dei dettami della moderna scienza della nutrizione, dovrebbe essere essenzialmente: sana &#8211; consumare prodotti freschi e genuini; frutta e verdura di stagione, preferibilmente crude; semplice: evitare alimenti troppo complicati e pesanti (come condimenti e spezie pesanti, cibi eccessivamente grassi e cos\u00ec via), che ostacolano la digeribilit\u00e0 e l &#8211; assimilazione dei cibi; equilibrata: mantenere la propria alimentazione sempre bilanciata, sia dal punto di vista del quantitativo energetico (calorie introdotte), sia come dosaggio dei vari elementi nutritivi; variata: non tanto come numero di alimenti da consumare in un pasto, ma come alternanza di cibi nel corso della giornata e della settimana\u201d.<br \/>\nAltro elemento importante \u00e8 la distribuzione dei pasti durante la giornata; si consiglia una prima colazione sostanziosa, uno spuntino, un pranzo (il pasto principale), un secondo spuntino, una cena leggera. Per quanto riguarda la ripartizione dell &#8211; apporto energetico, si pu\u00f2 suggerire quanto segue: prima colazione, il 20 percento dell &#8211; apporto calorico giornaliero; spuntino di met\u00e0 mattina, il 5 percento ; pranzo, il 40 percento ; merenda, il 5 percento ; cena, il 30 percento dell &#8211; apporto calorico giornaliero.<br \/>\nI cibi cosiddetti della salute sono i cereali, legumi, ortaggi e frutta.<br \/>\n\u201c\u00c8 sempre consigliabile \u2013 continua il documento &#8211; che circa il 60 percento del nostro fabbisogno energetico sia soddisfatto dai carboidrati; pi\u00f9 precisamente per il 45 percento da carboidrati complessi e per il 15 percento da carboidrati semplici. Il pregio dei carboidrati, che li rende adatti al ruolo di &#8211; carburante &#8211; per l &#8211; organismo, \u00e8 quello di venire demoliti senza produrre scorie metaboliche, qualit\u00e0 che consente l &#8211; approvvigionamento di energia senza impegnare troppo severamente l &#8211; apparato escretore.<br \/>\nInoltre la presenza contemporanea di carboidrati semplici e complessi in questi alimenti di origine vegetale preserva l &#8211; organismo da eccessive<br \/>\nescursioni nel livello glicemico. Infatti, mentre gli zuccheri semplici forniscono energia di pronto utilizzo, quelli complessi necessitano di un lavoro digestivo pi\u00f9 lungo, assicurando un graduale rilascio di energia che si protrae per un certo tempo.<br \/>\nI cereali, i legumi, gli ortaggi e la frutta apportano anche buone quantit\u00e0 di fibra alimentare. Essa in realt\u00e0 \u00e8 quasi completamente priva di valore nutritivo, ma riveste una notevole importanza sia perch\u00e9 facilita il raggiungimento del senso di saziet\u00e0, sia perch\u00e9 partecipa alla regolazione di diverse funzioni fisiologiche.<\/p>\n<p>4.7. Perch\u00e9 variare<br \/>\nNessun alimento contiene nelle giusta quantit\u00e0 tutti i nutrienti atti a soddisfare le nostre necessit\u00e0.<br \/>\nIl modo pi\u00f9 semplice e sicuro per garantire un &#8211; alimentazione adeguata \u00e8 quello di variare le scelte e di combinare opportunamente i diversi alimenti. Tra i rischi di un &#8211; alimentazione monotona non \u00e8 da trascurare la possibilit\u00e0 di ingestione continuativa di eventuali contaminanti o comunque di sostanze estranee eventualmente presenti in alcuni alimenti: a lungo termine ci\u00f2 potrebbe arrecare seri danni alla salute, come ad esempio il concorso all &#8211; insorgenza di tumori.<br \/>\nLa diversificazione delle scelte alimentari, al contrario, previene questi rischi e favorisce l &#8211; apporto in sostanze con effetto protettivo, ivi compresi gli antiossidanti presenti nei prodotti vegetali.<\/p>\n<p>Fonte: Michele Annese<\/p>\n<div class=\"postie-attachments\"><a href=\"http:\/\/www.crispianonline.com\/wp\/?attachment_id=6345\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.crispianonline.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_1833-129-1-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300px\" height=\"200px\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6345\" srcset=\"https:\/\/www.crispianonline.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_1833-129-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.crispianonline.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_1833-129-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.crispianonline.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_1833-129-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.crispianonline.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_1833-129-1-687x455.jpg 687w, https:\/\/www.crispianonline.com\/wp\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/IMG_1833-129-1.jpg 1152w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cAlimentazione e salute\u201d \u00e8 il documento con il quale l\u2019Associazione Difesa Consumatori e Ambiente, promossa dalla Cisl, ha pubblicizzato \u201cLa dieta mediterranea: un modello d\u2019equilibrio\u201d. 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